海底捞将逐步关停300家左右经营未达预期门店

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   11月5日晚间,海底捞在香港联交所发布公告表示,将于今年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。此次关停门店不裁员,将妥善安置涉及门店的员工及管理层。

    当晚,“海底捞将关闭300家左右门店”的话题很快冲上微博热搜。

    11月5日晚上,海底捞还通过官方微博发布了“致关心海底捞的朋友”的一封信,表示部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。资料数据显示,2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家,截至2021年6月31日,全球门店总数达1597家,此次海底捞将大约关停近1/5门店。不过,在减掉即将关停的约300家之后,海底捞门店总数仍在1300家以上,依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。

    信中提及了因快速扩张造成经营未达预期的几个表现:部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标,以及企业文化建设的不足。这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。

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    “在积极安排相关员工后,关闭部分业绩不理想的门店,是一种更务实的企业态度、也是一种更值得尊敬的经营勇气,有助于改善海底捞的净资产回报率、增强自由现金流,对于各方都是去芜存菁的选择。”香颂资本执行董事沈萌对《证券日报》记者表示,在经济蓬勃发展的时期,外出消费的需求旺盛,海底捞等餐饮企业也因势利导,快速扩张,而在疫情及经济等各方面因素的冲击下,整体市场的消费逻辑出现变化,海底捞此前的部分扩张布局就不再具有理想的机会成本。“目前来说,海底捞的品牌在火锅市场仍然具有很高的影响力,特别是在海外市场。”

    中国品牌研究院研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示,选址草率,让海底捞整个门店的营收翻台率达不到既定目标。同时,整个组织架构还不能匹配越来越高强度的竞争。“不过,综合来看的话,海底捞断臂求生应该是比较正确而睿智的一种做法。”

    海底捞方面对《证券日报》记者表示,将由执行董事、副首席执行官杨利娟全面负责“啄木鸟”计划,持续关注经营业绩不佳门店,包括海外门店,果断采取措施进行整合。同时,海底捞将着手重建和强化部分职能部门,恢复大区管理体系。在科学考核各部门的前提下,持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观,并大力倡导爱和信任为核心的奉献精神。

    海底捞方面表示,这一举措延续了今年以来,海底捞进行的内部架构调整做法。今年8月,海底捞2021中期业绩报告披露,已将区域统筹教练模式改进为区域经理管理模式,同时董事会新增七位执行董事和两位独立非执行董事,新增的执行董事基本是由一线员工成长起来的管理人员。

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  • 评论列表:
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     发布于 2021-11-15 00:06:46  回复
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       发布于 2021-11-16 03:27:08  回复
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