食物明星赛「万人迷、惹人厌食物」揭晓!2地雷不输油条小心脂肪肝

食物明星赛“万人迷、惹人厌食物”揭晓!2地雷不输油条小心脂肪肝

新闻中心蔡经谦 2022-05-12 | 浏览数 82,274 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康/蔡经谦报导】日前千禧之爱健康基金会携手国健署、农粮署举办“食物明星赛”,以营养角度为6大类食物进行喜好度票选,吸引超过17万民众网路投票。台湾民众最爱食物由白米饭、豆腐、鲜乳、高丽菜、香蕉、核桃夺下各类食物榜首。而最不受台湾民众喜爱的食物则包括油条、素火腿、蒸发奶等。

最不爱的全榖杂粮类食物:油条,蛋糕、面包同样高油脂民众却超爱


体内湿气重,害你身体发霉、不孕,百病丛生?!〉〉早安健康5月号《除体湿全书:中医教你免吃药,外湿内湿一次根除! 油条是传统台湾小吃之一,不仅可以搭配烧饼、豆浆,也可与粥、麻辣锅等料理搭配,浓郁的油炸风味搭配汤汁与饼皮仍受不少民众喜爱。

然而,油条却也有高饱和脂肪、高热量的特征。营养师高敏敏也曾于社群为文,烧饼夹油条一份便是554大卡,且因油脂含量高,有高血脂、脂肪肝或减脂需求的朋友要谨慎摄取。

营养师程涵宇也于社群搞笑写道:“看到大家不爱吃油条觉得好欣慰”,并提醒民众一根油条300大卡,建议少吃。

不过,除了油条以外,其实也有其他同类型食物有着同样的健康陷阱。中央研究院生物医学科学研究所特聘研究员潘文涵受访说明,虽然民众有注意到油条油脂过多,然而同样高油脂的蛋糕、面包等食物却十分受民众喜爱,因此这方面也要多注意。

最不爱的豆鱼蛋肉类:素火腿,变换烹调方式或以天然豆类取代



不论是为了健康还是为了地球环境,有吃素需求的民众为了更换蔬食口味,又或者难免有想吃肉的欲望,此时素火腿等素肉可能是个替换选择。然而,油炸、油煎等素火腿常见的烹饪方式却让素火腿成为不佳选项。

马偕医院营养师赵强曾受访表示,国内有调查发现,长期吃素的僧侣有肥胖、心血管疾病与糖尿病的比率不少。其原因很可能在于素火腿这类油煎、习惯油炸的素料理,容易造成油脂过量。

此外,太过依赖素火腿等加工品,再经过红烧、烟燻等多道程序,也可能吃进许多食品添加物。除了应吃少油炸、少加工的豆制品外,也建议素食者以蒸、煮、烤、微波等方式,少油、少盐、少糖地烹调。

营养师程涵宇则建议,多以黑豆、鹰嘴豆、毛豆等天然豆类作为主要植物蛋白质来源更好。

最不爱的乳品类:蒸发奶,一天2份牛奶补足缺失营养



蒸发奶到底是什么奶?和牛奶一样吗?其实蒸发奶又叫“淡奶”,可加在茶、咖啡中,或当作甜点佐料。根据知名食谱网站“The Spruce Eats”的资料,和新鲜牛奶相比,蒸发奶移除了60%水分且颜色稍暗,通常装在罐头中。尝起来像较浓且水分较少的鲜奶。

而和同样移除水分的奶粉相比,蒸发奶仍维持液体型态,尽管和炼乳同样去除了60%水分,又被称为“不加糖的炼乳”,但与加了重糖使其变得浓厚、糖浆状的炼乳并不相同。

营养师程涵宇为文说明,额外添加棕榈油的蒸发奶由于脂肪含量与热量均比鲜奶高,因此需适量,建议直接喝牛奶就好。

千禧之爱健康基金会董事长、糖尿病专家许惠恒教授,则受访建议民众补足缺乏的食物种类与营养素,例如每天喝足两份奶便是不错的选择。此外,也可吃足3蔬2果及未精致谷类,能帮助维持健康、预防代谢症候群,补足所需营养与体力因应升温的疫情。

参考资料:
  1. 千禧之爱基金会携手农粮署、国健署 办六大类食物票选
  2. 高敏敏 营养师
  3. 程涵宇营养师
  4. 台人最讨厌蔬菜“香菜挤不上前3名” 冠军竟是这一款
  5. 医生这样说/健康素 少加工 多坚果
  6. What Is Evaporated Milk?

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