云南卫健委:过桥米线的生肉片,厚度不能超过2毫米

云南卫健委:过桥米线的生肉片,厚度不能超过2毫米

每日经济新闻 2022-05-11 18:37:43

每经编辑 李泽东    

据云南发布微信号5月11日消息,过桥米线是云南特有的食品,由于其独特的烹调方法需将猪肉、鸡脯肉、鱼片、蔬菜等生鲜(熟)食材用高温热汤烹烫至熟,在制作过程中若食材控制不严,或加工过程控制不当,消费者易摄入被病原微生物污染的食品,造成食品安全隐患。

近日,云南省卫生健康委员会发布了《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》以下简称《规范》,《规范》从设备、烹饪器具、食材种类、烫制过程要求等方面进行了规定,具体内容如下:


每日经济新闻综合云南发布


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