Usdt第三方支付接口:冬天,遇见这鱼别手软,刺少肉多,1次买30斤晒鱼干,蒸炸特解馋

导语:冬天,遇见这鱼别手软,刺少肉多,1次买30斤晒鱼干,蒸炸特解馋

大姐在我们龙口做生意,离海边近,买海鲜方便又便宜,每年冬天都要买20~30斤鱼给我妈晒鱼干,晒鱼干的鱼一般选用鲅鱼,辫子鱼,红顶鱼这几种,因为这几种鱼刺少肉多,晒成鱼干后,可蒸可炸,做出来骨酥肉烂,鱼肉吃着特有嚼劲,下酒下饭,越吃越香,特解馋。今天给大家分享晒鱼干的小窍门,味道鲜美,一点苦味也没有,下面一起来看看我是怎样做的吧。

晒鱼干其实看似简单,其实很多人第一步就做错了,难怪苦味重,吃起来一点鲜味也没有,看到这里的朋友们,是不是感觉我说到您的心坎里去了呢?这时候您一定会说,第一步不就是处理买回家的鱼吗?其实就错在这一步上,导致不鲜美。那么究竟该怎样做?

我们以10斤辫子鱼为例,买回来的辫子鱼直接用水洗就错了,辫子鱼是海鲜,如果你直接去头破肚清洗处理,那么就会把盐味和鲜味去掉,应该先加盐腌制一天一夜,不去头,不破肚,因为盐能杀出鱼内多余的水分,在鱼皮表面形成一层保护膜,所以就锁住了鱼的鲜味,吃起来才鲜美。腌制鱼的时候别忘了加点花椒皮增香去腥,如果在夏天,花椒皮还能驱赶蚊蝇。

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腌制了一天一夜的鱼,我们开始处理,去头,去掉肚子里的内脏,这时候一拽就掉了,缩水了就更好处理了,然后洗去盐分,控干水分,这一步也是味道不苦的关键。

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控干水分的辫子鱼整齐摆放到专门晒鱼干的笼子里,这样鱼处在一个既通风,又防止野猫吃的环境中,如果日照好,一般3天就可以了。

不要以为鱼干晒得越干越容易存放好吃,如果鱼干晒得太干了,吃起来太硬了,并且苦味特别重,要晒到鱼干能打弯,按着特别有弹性就可以了。

这一包是晒好的10斤红顶鱼。不用担心晒这么多鱼干容易坏,其实放到冰箱保鲜存放,吃一年也不坏,随吃随取特方便。只不过冬天因为没有蚊蝇,最适合晒鱼干了。冬天,遇见这鱼别手软,刺少肉多,1次买30斤晒鱼干,蒸炸特解馋。

晒好的鱼干在做的时候,一定要用清水洗2遍,洗去表面的灰尘及杂质,然后控干水分备用。

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     发布于 2022-01-21 00:06:53  回复
  • 许多网友PO出鞠婧祎肩线对比照,粉丝以为她是靠自律的运动和节食才变美的,现在肩颈线条流通又优美,只是她有「招黑体质」才引来大批酸民;也有网友忍不住示意「身高也进化一下吧」、「打了肉毒瘦肩针」、「应该有加玻尿酸」。至于鞠婧祎事情室发文示意这是中伤、抹黑、攻击,绝不迁就造谣的人。水一下,我在看

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